BABKA POMARAŃCZOWA

Babka to najważniejsze ciasto wielkanocne. Wiadomo sernik, mazurek czy inne nawet najbardziej wymyślne  wypieki zawsze spotkają się z uznaniem wszystkich, ale to babka jest królową tych świąt. Dzisiaj aromatyczna, pachnąca cytrusami babka pomarańczowa.

„Wielkanocna baba miała zwykle około 30-35 centymetrów wysokości, ale bywały nawet półmetrowe rekordzistki nazywane „łokciowymi”. Baby, niewątpliwie królowe wielkanocnego stołu, przygotowywano w niezliczonych rodzajach. Były baby chlebowe, koronkowe, waniliowe, szafranowe, parzone, petynetowe, nazywane muślinowymi, piaskowe, podolskie, wołyńskie, migdałowe… Jedne polewano lukrem, inne czekoladą, konfiturami albo podawano bez żadnej polewy.”

Fragment z książki „Historia polskiego smaku Kuchnia | Stół | Obyczaje” Mai i Jana Łozińskich

SKŁADNIKI – BABKA POMARAŃCZOWA:

(na dużą formę babkową 2 ½ l)

• 3 szklanki mąki
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 jajek
• 2 szklanki cukru pudru
• ¾ szklanki oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia
• ¾ szklanki jogurtu naturalnego
• ½ łyżeczki soli
• skórka starta z 3 pomarańczy
• świeżo wyciśnięty sok z 3 pomarańczy
• cukier puder do posypania

PRZYGOTOWANIE:

1. Pomarańcze dokładnie umyć i sparzyć, następnie zetrzeć skórkę (tylko część pomarańczową) i wycisnąć sok.
2. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
3. Jajka oddzielić, następnie żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę.
4. Do białek dodać sól i ubić sztywną pianę.
5. Do utartych żółtek dodawać na przemian mąkę z proszkiem oraz płynne składniki: olej, jogurt i sok z pomarańczy.
6. Na koniec dodać startą skórkę oraz ubitą pianę i wymieszać dużą łyżką robiąc delikatne, ale zamaszyste ruchy, aby do ciasta wtłoczyć jak najwięcej powietrza.
7. Wlać ciasto do przygotowanej formy i piec w temperaturze 180 stopni C ok. 45-50 minut – patyczek powinien być suchy.
8. Babkę lekko przestudzić w formie, potem delikatnie przełożyć na talerz lub paterę, a przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Przepis powstał do projektu e-book wielkanocny przy współpracy z serwisem zpierwszegotloczenia.pl oraz ZT Kruszwica.