CHLEB TOSTOWY Z ZIARNAMI

Przepis na taki chleb tostowy kilka dni temu przedstawił Bartoldzik. Moja wersja jest lekko zmodyfikowana co do składu, jednak zachowałam przedstawiony przez niego proces przygotowania.

Prawdę mówiąc w ten sposób przygotowywałam chleb pierwszy raz. Spotkałam się z podobnymi przepisami, jednak jakoś je dyskretnie omijałam. No bo przecież ciasto drożdżowe to lubi ciepło, więc jak tu wstawiać je do lodówki…?

Nic bardziej mylnego – ciasto wyrosło przepięknie, a chleb jest znakomity. Proces przygotowania jest dość długi, lecz nie jest pracochłonny – zagnieść i chłodzić. A ten czas oczekiwania naprawdę procentuje. To pierwszy, ale na pewno nie ostatni “lodówkowy” wypiek.

Ciasto które wyrasta w lodówce, jest zdecydowanie smaczniejsze – zobacz koniecznie przepis na takie bułeczki.

SKŁADNIKI NA CHLEB TOSTOWY:

u mnie porcja na dwie keksówki

• 1 kg mąki pszennej (typ 500)
• 20 g cukru
• 20 g soli
•  5 dkg świeżych drożdży
• 40 g stopionego masła
• 600 ml zimnego mleka
• po 3 łyżki sezamu, siemienia lnianego, ziaren słonecznika

PRZYGOTOWANIE:

1. Składniki połączyć, wyrabiać 10-15 minut.
2. Ciasto przełożyć do naoliwionej miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić w chłodnym miejscu na około 2 godziny.
3. Następnie ciasto przełożyć do naoliwionych keksówek, przykryć naoliwioną folią i wstawić do lodówki na 8 do 12 godzin. Według różnych porad jakie znalazłam na forach, ciasto w lodówce może stać nawet do 4 dni.
4. Wyjąć z lodówki  i pozostawić w temperaturze pokojowej na 1 do 2 godzin.
5. Wierzch lekko oprószyć mąką, naciąć i umieścić w piekarniku.
6. Piec w temperaturze 240 stopni C 10 minut, zmniejszyć temperaturę do 210 stopni C i piec kolejne 15-20 minut.
7. Ja piekłam jakieś 10 minut dłużej – chleb wydawał mi się zbyt blady. Prawdopodobnie dlatego wyszła mi bardziej spieczona skórka. Jeśli wierzch się zbytnio rumieni można go przykryć folią aluminiową.
8. Wyjąć z foremek i wystudzić na kratce.