CIASTO SEZAMOWE NA KRUCHYM CIEŚCIE

Ciasto sezamowe to poznałam u mojej przyjaciółki Ireny na przyjęciu z okazji Chrztu Św. jej córeczki Majki. Ona piekła je wtedy pierwszy raz (ciasto jest popisowym ciastem mamy Krzyśka). I choć pani Gienia dopatrzyła się, że brakuje w nim proszku do pieczenia – wyszło super i wszystkim smakowało.

Uwielbiam wypieki na kruchym cieście – zobacz moje propozycje.

Piekłam je już dwa razy, za pierwszym bardzo pilnowałam się, żeby nie pominąć żadnego składnika – wyszło super i wszystkim smakowało.

Drugi raz to było pieczenie pod presją czasu, i mimo że w czasie przekładania masą chałwową zorientowałam się, że nie dodałam wiórek kokosowych – wyszło super i wszystkim smakowało.
Zastanawiam się, jaki jeszcze składnik można w nim pominąć, żeby… wyszło super i wszystkim smakowało.

SKŁADNIKI NA CIASTO SEZAMOWE:

KRUCHE CIASTO:

• 3 szklanki mąki
• 250 g masła
• 5 żółtek
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Składniki posiekać nożem i szybko zagnieść ciasto, następnie podzielić je na pół i rozłożyć na dwie takiej samej wielkości blaszki wyłożone papierem do pieczenia (u mnie 25×35 cm).

WARSTWA SEZAMOWA:

• 1 szklanka sezamu
• 2 łyżki miodu
• 75 g masła
• 1/4 szklanki cukru

1. Wszystkie składniki rozpuścić na patelni i rozsmarować na jednym z placków, surowym.

WARSTWA KOKOSOWA:

• 1/2 – 3/4 szklanki kwaśnego dżemu
• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru
• 20 dkg wiórek kokosowych

1. Ubić sztywną pianę z białek, dodać cukier i wymieszać z wiórkami. Drugi z placków posmarować dżemem, następnie na wierzch wyłożyć pianę i wyrównać
2. Placki upiec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C (ok. 30 minut) – ja piekłam oba na raz. Sezam powinien wyglądać jak sezamki ze sklepu.

MASA CHAŁWOWA:

• 15 dkg chałwy (ja tym razem dałam jej prawie dwa razy więcej i tak już będę robiła)
• 175 g masła
• 1/2 szklanki cukru (dałam trochę mniej ze względu na większą ilość chałwy)

1. Wszystkie składniki rozpuścić na patelni i wystudzić.
2. Masę chałwową wyłożyć na placek z dżemem i białkami, na wierzch położyć placek z sezamem, lekko docisnąć.
3. Odstawić na kilka godzin do lodówki, ale jeśli domownicy stoją Ci nad głową, trzeba kroić od razu, nie patrząc na to, że się kruszy.