HUEVOS DIABLOS CZYLI JAJA DIABŁA

Ostatnio przeglądam książki związane z kuchnią w naszej bibliotece miejskiej. Księgozbiór pokaźny, więc mam nadzieję na wygrzebanie podobnych rarytasów jak ten. Przepis na Huevos diablos znalazłam w bardzo dziwnej (jak dla mnie) pozycji Balsam dla duszy: Książka kucharska. Zaciekawił mnie ten przepis tak bardzo, że na drugi dzień zabrałam się za wykonanie go.

SKŁADNIKI NA HUEVOS DIABLOS :

na 6 osób

• 2 łyżki oliwy
• 1 posiekana cebula
• 1 ząbek posiekanego czosnku (ja dałam 3)
• 800-850 g pomidorów z puszki
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• pieprz turecki, papryka, sól do smaku
• 3/4 szklanki tartego parmezanu
• 6 jajek
• masło

PRZYGOTOWANIE:

1. Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę, dodać czosnek, oprószyć solą, następnie chwilę razem smażyć na wolnym ogniu. Dodać pomidory i sos Worcestershire, na koniec doprawić pozostałymi przyprawami. Sos ma być dość pikantny*.
2. Do sosu dodać parmezan, wymieszać i  rozlać do 6 miseczek żaroodpornych, a następnie na środku każdej porcji zrobić wgłębienie i wbić po jednym jajku. Jajko oprószyć delikatnie solą, położyć wiórek masła i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
3. Zapiekać 10-20 minut, tak aby białko było ścięte, a żółtko płynne.
4. Podawać z tortillą lub świeżą bagietką.

*Jak pisała autorka przepisu, na tym etapie można sos zamrozić tak aby mieć go w pogotowiu gdy przyjdzie nam ochota na to danie.

Zapraszam do obserwowania mojego profilu na FB.