PASZTET Z MORZĘCINA

Tradycyjny pasztet z Morzęcina to jeden z produktów regionalnych Dolnego Śląska. Receptura pochodzi z Morzęcina Małego położonego kilka kilometrów od Obornik Śląskich. Ta miejscowość to „Wioska smaku ze szpinaku”. Praktycznie każdy z mieszkańców uprawia swoje poletko ze szpinakiem. Szpinak jest tu wykorzystywany jako nadzienie do pierogów i naleśników, jako dodatek do makaronów czy zapiekanek. Przygotowuje się z niego zupy, z jego dodatkiem piecze się ciasta a nawet przyrządza nalewkę szpinakową.

Autorką przepisu na pasztet jest pani Grażyna Mazur, a jego receptura została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Ten i inne, bardziej tradycyjne i nieco nowatorskie przepisy wielkanocne, znajdziecie w specjalnym numerze jaki przygotowaliśmy dla czytelników Dolnośląskiego Magazynu Kulinarnego „Kocioł”(klik).

SKŁADNIKI:

• 1 kg królika
• 200 g wątróbki
• 500 g podgardla
• 250 g szpinaku
• 2 jajka
• pół suchej bułki
• czosnek
• majeranek
• sól, pieprz

1. Szpinak usmaż na maśle aby odparowała woda.
2. Ugotuj: królika w całości oraz podgardle i wątróbkę. Mięso ostudź.
3. Bułkę namocz w mleku.
4. Wszystko zmiel w maszynce do mięsa. Dodaj namoczoną bułkę oraz jajka i wymieszaj aby powstała jednolita masa. Dopraw do smaku.
5. Masę przełóż do formy. Pasztet piecz przez 1 godzinę w temperaturze 180°C. Można też go zawekować w słoikach – gotujemy dwa razy po 90 minut.