SAŁATKA Z BATATEM I BULGUREM

Ta sałatka z batatem wzorowana jest na przepysznym daniu, które miałam okazję poznać dzięki MrChef. Z pewnością jest to jedna z najfajniejszych sałatek ostatniego roku i robiliśmy ją już wielokrotnie. Koniecznie musicie spróbować. Moja wersja jest z inną kaszą – w oryginale był pęczak, zamiast szpinaku tym razem wykorzystałam rukolę.

SKŁADNIKI – SAŁATKA Z BATATEM:

• 2 większe lub 3 mniejsze bataty
• 1 szklanka kaszy bulgur (grubej)
• 200 g sera bałkańskiego
• 2 garście rukoli
• 4 łyżki oleju
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól

SKŁADNIKI NA DRESSING:

• 2 czubate łyżeczki musztardy francuskiej
• 2 łyżki miodu
• 1/4 szklanki oliwy
• 1 limonka
• 1 szalotka
• 1-2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Bataty obierz, pokrój w kostkę wielkości 1 cm, następnie wyłóż na blaszkę do pieczenia, oprósz solą i skrop olejem. Do batatów dodaj gałązki tymianku.
2. Wstaw do rozgrzanego do 220 stopni C piekarnika. Piecz 15-20 minut w zależności od wielkości kostki, na jaką pokroiłaś bataty, na koniec odstaw do ostudzenia.
3. Kaszę ugotuj w jak najmniejszej ilości osolonej wody, kasza powinna być al dente, następnie odstaw do przestudzenia.
4. Przygotuj dressing. Czosnek i szalotkę obierz i posiekaj bardzo drobno. Oprósz solą i lekko ugnieć ręką. Zetrzyj skórkę z limonki, dodaj sok z połowy limonki, musztardę, miód oraz oliwę. Dokładnie wymieszaj, a na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem, opcjonalnie dodaj więcej soku z limonki.
5. Do miski dodaj kaszę, bataty i rukolę, wlej dressing, na koniec pokrusz ser i posyp sałatkę.