SZWARCWALDZKIE NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM

Naleśniki ze szpinakiem są jednym z bardziej ulubionych obiadów w naszym domu. Oczywiście próbowaliśmy ich w różnych konfiguracjach, wykorzystując różnorakie dodatki. Jednak dzisiaj wersja bardziej wykwintna – naleśniki zapiekane pod aromatyczną szynką szwarcwaldzką.

Za Wikipedią:

Szynka szwarcwaldzka (niem. Schwarzwälder Schinken) to rodzaj niemieckiej, surowej, wędzonej na zimno szynki wytwarzanej udźców wieprzowych tradycyjnymi metodami w specyficznym klimacie na terenie Szwarzwaldu. To co nadaje tej szynce niepowtarzalny smak to specjalny dym używany do wędzenia, o którym stanowi specjalna mieszanka z szyszek, kolek i wiórek świerkowych. Po uwędzeniu szynka dojrzewa jeszcze 3-4 tygodnie.

SKŁADNIKI NA NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM:
(na 5 osób)

• 500 g szpinaku mrożonego w liściach
• 150 g surowego boczku wędzonego
• 2-4 ząbki czosnku
• sól, do smaku
• 10 gotowych, usmażonych wcześniej naleśników – tutaj mój przepis
• 10 plastrów szynki szwarcwaldzkiej

PRZYGOTOWANIE:

1. Boczek pokroić w drobną kostkę, włożyć na suchą patelnię, smażyć aż wytopi się tłuszcz. Następnie dodać szpinak i dusić aż odparuje woda.
2. Dodać roztarty z solą czosnek i chwilę smażyć na wolnym ogniu, następnie farsz doprawić solą i odstawić do wystudzenia.
3. Farsz podzielić na 10 części, wykładać na naleśniki i zawijać w rulony. Na koniec każdy rulonik zawinąć w plasterek szynki szwarcwaldzkiej, gotowe pakieciki ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
4. Zapiekać w piekarniku w temperaturze 180 stopni C około 30 minut. Pod koniec można na chwilę włączyć termoobieg, dzięki temu szynka zrobi się bardziej chrupiąca. Naleśniki podawać zaraz po przygotowaniu.