TAGLIATELLE Z PODGRZYBKAMI

Uważam, że połączenie makaronu z grzybami to jedno z najlepszych duetów w kuchni. Tagliatelle z podgrzybkami łączy jeden z moich ulubionych kształtów makaronu i grzyby, które zawsze uwielbiałam. Pod każdą postacią – suszone, jako dodatek do dań, duszone, smażone – jako główny składnik. Zapytacie skąd podgrzybki w środku zimy? Dzięki mojej teściowej jest to możliwe. Obdarowała nas cudowną mrożonką w postaci grzybków leśnych.

Kupowałam kilka razy mrożone surowe grzyby, ale jakoś nie podchodzą mi one. Sposób teściowej na przechowywanie jest rewelacyjny: oczyszczone grzyby obgotowuje, osącza na sicie i potem mrozi. Przygotowanie ich to potem kwestia kilkunastu dosłownie minut.

Jeśli szukasz innych przepisów na dania z grzybami – zobacz na moje zestawienie, zapraszam też do obserwowania mojego profilu na FB.

SKŁADNIKI NA TAGLIATELLE Z PODGRZYBKAMI:

• 1/2 kg obgotowanych podgrzybków lub innych grzybów leśnych
• 25 dkg makaronu tagliatelle (lub innego)
• pęczek natki pietruszki
• 400 ml śmietany 18%
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła

PRZYGOTOWANIE:

1. Poobrywaj listki pietruszki i pokrój je. Nie wyrzucaj łodyżek.
2. Na dużej patelni rozpuść masło, dodaj grzyby żeby wydobyć jak najwięcej aromatu). Grzyby dopraw i duś wszystko pod przykryciem około 10 minut.
3. W tym czasie nastaw do gotowania makaron.
4. Wyjmij łodyżki pietruszki (ja zawsze je opłukuję w małej ilości wody, którą dodaję do grzybów). Dodaj śmietanę (należy ją zahartować kilkoma łyżkami grzybów) i 2/3 posiekanej natki. Wymieszaj i duś na wolnym ogniu czekając na ugotowanie się makaronu.
5. Nabierz kubeczkiem trochę wody, w której gotuje się makaron i potem odcedź go na sicie. Makaron dodaj do sosu, podlej wodą z gotowania makaronu (podpatrzyłam to u  Jamiego Olivera – dzięki temu sos łatwiej “przyklei” się do makaronu) i wymieszać.
6. Przed podaniem posyp pozostałą częścią natki.