Ten krem z bakłażana przygotowywałam na potrzeby trzynastego numeru Magazynu Kocioł. Powstał nieco przez przypadek podczas gotowania innego dania i z rozpędu spod mojej ręki wyszły dwie bakłażanowe zupy. Jest niezwykle prosta do przygotowania a naprawdę przepyszna. Mam nadzieję, że w któryś jesienny dzień wyląduje również na Waszym stole.
SKŁADNIKI:
- 2 bakłażany
- 2 czerwone papryki
- 4 pomidory malinówki
- 2 cebule
- 1 puszka mleka kokosowego
- 4 łyżki oliwy
- sól, pieprz
- do podania świeży tymianek
- Warzywa oczyść i opłucz. Bakłażana przekrój wzdłuż i ponacinaj w kratkę miąższ. Paprykę przekrój i suń nasiona, cebulę pokój w grube pióra, pomidory przekrój na pół.
- Warzywa ułóż na dużej blaszce, skrop oliwą i oprósz gruboziarnistą solą. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 C. Piecz około pół godziny.
- Lekko przestudź, usuń skórki z papryki i pomidorów, wydrąż miąższ z bakłażana.
- Wszystkie warzywa przełóż do garnka, zmiksuj blenderem, dodaj mleko kokosowe i zagotuj.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zupę podaj posypaną świeżym tymiankiem.
Jeden komentarz
Wygląda przecudownie apetycznie 😀
U mnie dziś na blogu także krem, ale dyniowy 🙂