GNIAZDKA Z BRUKSELKĄ W SOSIE KOKOSOWYM

Popełniłam cudne danie… Lekkie, aromatyczne i niesamowicie smaczne.

Makaron z brukselką w sosie kokosowym to połączenie pięknej, jesiennej brukselki i mleka kokosowego w towarzystwie makaronu. Wszystko razem świetnie się komponuje, a dodatek chrupiących migdałów wieńczy dzieło.

Przepis startuje w konkursie „Makaronowe Inspiracje Lubelli” – tutaj więcej informacji.

SKŁADNIKI:

• 40 dkg makaronu gniazda wstążki nr 50 firmy Lubella
• 70 dkg świeżej brukselki
• 1 l bulionu lub wody z łyżką masła
• 400 ml mleka kokosowego
• 3-4 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 1/2 szklanki migdałów
• sól do smaku

1. Brukselkę oczyścić z zewnętrznych liści i naciąć na głąbie każdej X (dzięki temu łatwiej się ugotuje). Brukselkę opłukać pod bieżącą wodą, wstawić do miski i zalać bardzo zimną wodą (można dodać kilka kostek lodu), odstawić na 5-10 minut.
2. Bulion (lub osoloną wodę z dodatkiem masła) zagotować, wrzucić brukselkę i gotować ją 5 minut – powinna być al dente. Wyjąć łyżką cedzakową i osączyć na sicie. Wystudzoną pokroić na pół.
3. Czosnek obrać i posiekać.
4. Migdały zalać wrzątkiem i po kliku minutach obrać ze skórki. Posiekać lecz niezbyt drobno. Uprażyć na złoty kolor na suchej patelni.
5. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
6. Migdały przełożyć do miseczki, a na patelnię wlać olej, dodać posiekany czosnek, oprószyć solą i zeszklić. Dodać brukselkę i chwilę smażyć na wolnym ogniu.
7. Wlać mleko kokosowe dusić kilka minut, aby mleko się zredukowało.
8. Makaron podawać z sosem, wierzch posypać uprażonymi migdałami.

Smacznego!