Szybki chleb orkiszowy na drożdżach na pełnoziarnistej mące orkiszowej. Pachnący, niezwykle aromatyczny. Chleb miał niesamowitą, chrupiącą skórkę, był idealnie wilgotny w środku – wyglądał tak apetycznie, że nie mogliśmy się powstrzymać i zaczęliśmy kroić go jeszcze kiedy parował. Mój wypiekał się w garnku żeliwnym – ostatnio to właśnie tym sposobem, […]
Od dwóch miesięcy jesteśmy posiadaczami kamienia do pieczenia. Postanowiłam podzielić się z Wami moimi spostrzeżeniami z użytkowania tego „urządzenia”. Po co kamień? Kamień powoli, równomiernie nagrzewa się i bardzo długo magazynuje i utrzymuje wysoką temperaturę. Pieczenie na kamieniu ułatwia pochłanianie wilgoci z pieczonego ciasta. Dzięki temu w zwykłym, domowym piekarniku […]
Kolejny chlebek pieczony w garnku żeliwnym. Szybki bo drożdżach i z chrupiącą skórką. Dodatek prażonej cebulki bardzo ożywia smak i aromat chleba – świetnie komponuje się z żytnią mąką. SKŁADNIKI: 1 kg mąki żytniej chlebowej – typ 720 10 dkg świeżych drożdży 2 łyżeczki cukru 800 ml ciepłej wody 1 […]
Dzisiaj – 16 października obchodzony jest Światowy Dzień Chleba. To już 8 edycja akcji, którą zorganizowała Zorra. Co roku do akcji przyłączają się osoby z całego świata. Niesamowitą sprawą jest podsumowanie, które Zorra przygotowuje każdego roku po tym dniu. Jest to zbiór wielu, wielu przepisów na różnego rodzaju chleby i […]
Dzisiaj przedstawiam Wam znane wszystkim bułki nocne, które swą nazwę wzięły od powolnego nocnego wyrastania. To klasyczna wersja na pszennej mące bułkowej (typ 650). Kilka dni robiłam je w wersji z przewagą mąki orkiszowej pełnoziarnistej. Pisałam wtedy, że przygotowujemy się do wypieku takich bułek na większą skalę. Dzisiaj poprowadzimy warsztaty […]
Przepis na te bułki krąży po internecie, ale chyba jako pierwsza przedstawiła go Krystyna na forum cincin. W różnych modyfikowanych wersjach można spotkać takie nocne bułeczki na wielu blogach czy forach internetowych. U mnie na bazie mąki pszenno-orkiszowej. Ciasto zagniecione ok. 22, ok. 8 wyjęte z lodówki, do pieca powędrowały […]
Na bazie wczorajszego drożdżowego ciasta, które wykorzystałam do drożdżówki z rabarbarem powstały też pyszne domowe rogaliki z powidłami. Z domowymi powidłami z jabłek i płatków róży – pachnące, aromatyczne… Idealne do popołudniowej kawy lub jako pierwsze śniadanie mlekiem lub kakao. Polecam. SKŁADNIKI NA CIASTO: 50 dkg mąki 10 dkg masła […]
Sezon rabarbarowy trwa… Dzisiaj drożdżówka z rabarbarem ze starej książki mojej mamy. Książka prawdopodobnie bazująca na tradycyjnych przepisach, jednak jeśli chodzi o składniki to masła praktycznie nigdzie się nie uświadczy – margaryna króluje. U mnie na maśle, cieplutka pachnąca drożdżówka właśnie lekko przestygła i jest gotowa do krojenia… SKŁADNIKI NA […]
Kiedy robiłam swoją pierwszą pizzę ponad dwadzieścia lat temu wydawała się ona cudownym objawieniem kulinarnym. Bez konkretnego przepisu, tworzona z tego co mieliśmy, a jednak słona drożdżówka, ketchup, kiełbasa i ser żółty po wyjęciu z piekarnika po prostu zachwycały smakiem. Potem były pierwsze przepisy w czasopismach i program Macieja Kuronia […]
Brunsviger to rewelacyjna drożdżówka. Jej wersję podstawową robimy bardzo często – to po prostu ciasto drożdżowe polane masłem z rozpuszczonym cukrem Brun Farin (rodzaj cukru trzcinowego z melasą, popularny w kuchni skandynawskiej). W warunkach polskich można zastąpić go nierafinowanym cukrem trzcinowym Muscovado. Ciasto jest idealne: szybkie w wykonaniu i przepyszne. […]