CHLEB ORKISZOWY NA DROŻDŻACH Z SUSZONYMI POMIDORAMI I BAZYLIĄ

chleb orkiszowy na drożdżach

Szybki chleb orkiszowy na drożdżach na pełnoziarnistej mące orkiszowej. Pachnący, niezwykle aromatyczny. Chleb miał niesamowitą, chrupiącą skórkę, był idealnie wilgotny w środku – wyglądał tak apetycznie, że nie mogliśmy się powstrzymać i zaczęliśmy kroić go jeszcze kiedy parował. Mój wypiekał się w garnku żeliwnym – ostatnio to właśnie tym sposobem, […]

Continue Reading

PIZZA PIECZONA NA KAMIENIU – CIASTO WG JAMIEGO OLIVERA

Pizza pieczona na kamieniu

Od dwóch miesięcy jesteśmy posiadaczami kamienia do pieczenia. Postanowiłam podzielić się z Wami moimi spostrzeżeniami z użytkowania tego „urządzenia”. Po co kamień? Kamień powoli, równomiernie nagrzewa się i bardzo długo magazynuje i utrzymuje wysoką temperaturę. Pieczenie na kamieniu ułatwia pochłanianie wilgoci z pieczonego ciasta. Dzięki temu w zwykłym, domowym piekarniku […]

Continue Reading

BUŁKI FESTYNOWE – NOCNE WYRASTANIE

Bułki nocne

Dzisiaj przedstawiam Wam znane wszystkim bułki nocne, które swą nazwę wzięły od powolnego nocnego wyrastania. To klasyczna wersja na pszennej mące bułkowej (typ 650). Kilka dni robiłam je w wersji z przewagą mąki orkiszowej pełnoziarnistej. Pisałam wtedy, że przygotowujemy się do wypieku takich bułek na większą skalę. Dzisiaj poprowadzimy warsztaty […]

Continue Reading

NOCNE BUŁKI PSZENNO-ORKISZOWE

Nocne bułki pszenno-orkiszowe

Przepis na te bułki krąży po internecie, ale chyba jako pierwsza przedstawiła go Krystyna na forum cincin. W różnych modyfikowanych wersjach można spotkać takie nocne bułeczki na wielu blogach czy forach internetowych. U mnie na bazie mąki pszenno-orkiszowej. Ciasto zagniecione ok. 22, ok. 8 wyjęte z lodówki, do pieca powędrowały […]

Continue Reading

ROGALIKI Z POWIDŁAMI

Rogaliki z powidłami

Na bazie wczorajszego drożdżowego ciasta, które wykorzystałam do drożdżówki z rabarbarem powstały też pyszne domowe rogaliki z powidłami. Z domowymi powidłami z jabłek i płatków róży – pachnące, aromatyczne… Idealne do popołudniowej kawy lub jako pierwsze śniadanie mlekiem lub kakao. Polecam. SKŁADNIKI NA CIASTO: 50 dkg mąki 10 dkg masła […]

Continue Reading

DROŻDŻÓWKA Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ

Drożdżówka z rabarbarem

Sezon rabarbarowy trwa… Dzisiaj drożdżówka z rabarbarem ze starej książki mojej mamy. Książka prawdopodobnie bazująca na tradycyjnych przepisach, jednak jeśli chodzi o składniki to masła praktycznie nigdzie się nie uświadczy – margaryna króluje. U mnie na maśle, cieplutka pachnąca drożdżówka właśnie lekko przestygła i jest gotowa do krojenia… SKŁADNIKI NA […]

Continue Reading

BIAŁA PIZZA

Biała pizza

Kiedy robiłam swoją pierwszą pizzę ponad dwadzieścia lat temu wydawała się ona cudownym objawieniem kulinarnym. Bez konkretnego przepisu, tworzona z tego co mieliśmy, a jednak słona drożdżówka, ketchup, kiełbasa i ser żółty po wyjęciu z piekarnika po prostu zachwycały smakiem. Potem były pierwsze przepisy w czasopismach i program Macieja Kuronia […]

Continue Reading

DROŻDŻÓWKA W STYLU BRUNSVIGERA

Drożdżówka pełnoziarnista

Brunsviger to rewelacyjna drożdżówka. Jej wersję podstawową robimy bardzo często – to po prostu ciasto drożdżowe polane masłem z rozpuszczonym cukrem Brun Farin (rodzaj cukru trzcinowego z melasą, popularny w kuchni skandynawskiej). W warunkach polskich można zastąpić go nierafinowanym cukrem trzcinowym Muscovado. Ciasto jest idealne: szybkie w wykonaniu i przepyszne. […]

Continue Reading