ZUPA KREM Z BIAŁYCH SZPARAGÓW

W tym sezonie była już chyba z pięć razy… Krem z białych szparagów uzależnia i prawdę mówiąc ciągle chce się go więcej. To jeden z przepisów, który przygotowałam dla Magazynu KOCIOŁ do działu z produktem regionalnym, którym z tym numerze były Szparagi Prosto z Pola.

Jeśli jeszcze nie widzieliście ostatniego, dwudziestego numeru – wpadajcie koniecznie po przepisy z kalafiorem oraz jagodami i borówkami.

SKŁADNIKI:

  • 1 kg białych szparagów
  • 1 cebula
  • 500 ml bulionu
  • 200 ml wody
  • 200 g kremowego serka twarogowego
  • 3 łyżki masła
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

PRZYGOTOWANIE:

  1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
  2. Szparagi opłucze pod bieżącą wodą. Obierz i odetnij końcówki. Obierki i końcówki przełóż do rondelka, zalej wodą i gotuj około 15 minut. 
  3. Odetnij główki z około dwucentymetrowym kawałkiem łodygi i przełóż na sitko. Pozostałą część łodygi pokrój na kawałki, odstaw.
  4. W dużym rondlu lub garnku z grubym dnem rozgrzej masło, dodaj cebulę, oprósz solą i smaż do zeszklenia co jakiś czas mieszając.
  5. Wrzuć pokrojone szparagi, zalej bulionem i gotuj 15 minut.
  6. Na rondlu postaw sitko z główkami i gotuj na parze pod przykryciem 5 minut. Główki odstaw, a do rondla dodaj serek i zblenduj.
  7. Odcedź wywar z gotowania obierek, dodaj go do zupy.
  8. Zupę dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem oraz gałką muszkatołową.
  9. Na talerze wykładaj główki szparagów, zalewaj zupą i podawaj od razu.

Zupę można podrasować różnymi dodatkami: chipsem z parmezanu, grzankami ,czy pesto z czosnku niedźwiedziego.

 

Dodaj komentarz