W tym sezonie była już chyba z pięć razy… Krem z białych szparagów uzależnia i prawdę mówiąc ciągle chce się go więcej. To jeden z przepisów, który przygotowałam dla Magazynu KOCIOŁ do działu z produktem regionalnym, którym z tym numerze były Szparagi Prosto z Pola.
Jeśli jeszcze nie widzieliście ostatniego, dwudziestego numeru – wpadajcie koniecznie po przepisy z kalafiorem oraz jagodami i borówkami.
SKŁADNIKI:
- 1 kg białych szparagów
- 1 cebula
- 500 ml bulionu
- 200 ml wody
- 200 g kremowego serka twarogowego
- 3 łyżki masła
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
PRZYGOTOWANIE:
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Szparagi opłucze pod bieżącą wodą. Obierz i odetnij końcówki. Obierki i końcówki przełóż do rondelka, zalej wodą i gotuj około 15 minut.
- Odetnij główki z około dwucentymetrowym kawałkiem łodygi i przełóż na sitko. Pozostałą część łodygi pokrój na kawałki, odstaw.
- W dużym rondlu lub garnku z grubym dnem rozgrzej masło, dodaj cebulę, oprósz solą i smaż do zeszklenia co jakiś czas mieszając.
- Wrzuć pokrojone szparagi, zalej bulionem i gotuj 15 minut.
- Na rondlu postaw sitko z główkami i gotuj na parze pod przykryciem 5 minut. Główki odstaw, a do rondla dodaj serek i zblenduj.
- Odcedź wywar z gotowania obierek, dodaj go do zupy.
- Zupę dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem oraz gałką muszkatołową.
- Na talerze wykładaj główki szparagów, zalewaj zupą i podawaj od razu.
Zupę można podrasować różnymi dodatkami: chipsem z parmezanu, grzankami ,czy pesto z czosnku niedźwiedziego.
