TATTEROWIEC – CHLEB PSZENNO-ŻYTNI NA ZAKWASIE

Tatterowiec prosty chleb pszenno-żytni na zakwasie

Kto piecze chleba i sięga po przepisy zamieszczane w internecie na pewno zna ten chleb – przynajmniej z nazwy. Ten termin – tatterowiec pochodzi od autorki cudownego bloga o domowych wypiekach – kto jeszcze tego bloga nie zna – serdecznie polecam.
Ja przymierzałam się do upieczenia go już kilka razy – teraz żałuję, że dopiero teraz. Prosty do wykonania i naprawdę przepyszny. Lekko kwaskowy, lekko wilgotny, o bardzo przyjemnym zapachu chleba żytniego na zakwasie.

SKŁADNIKI:

  • 40 dkg zakwasu żytniego dokarmionego przed 8-10 godzinami
  • 150 ml wody
  • 10 dkg maki zytniej razowej
  • 30 dkg maki pszennej chlebowej
  • 1 łyżka soli morskiej
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, odstawić na godzinę i ponownie wymieszać. Ciasto jest bardzo klejące i dość luźne.
  2. Odstawić na godzinę i ponownie krótko wymieszać. Ciasto przełożyć do formy.
  3. Jeśli korzystacie z form metalowych lub ceramicznych trzeba je posmarować olejem i wysypać otrębami, śrutą zbożową lub płatkami. Ja już kiedyś pisałam, że korzystam z form silikonowych (niebieskie z IKEA). U mnie sprawdzają się znakomicie i mają tę zaletę, że nie trzeba ich niczym smarować.
  4. Wierzch ciasta posmarować oliwą lub olejem, przykryć folią również posmarowaną olejem (zapobiegnie to przyklejaniu się ciasta). Formę odstawić na kilka godzin do wyrośnięcia (u mnie rosło ok. 6 godzin).
  5. Przed pieczeniem można posypać ziarnami lub otrębami. Formę z wyrośniętym ciastem wstawić do zimnego piekarnika i ustawić temperaturę 200 stopni C.
  6. Piec godzinę, gdy piekarnik osiągnie maksymalną temperaturę dobrze jest spryskać ścianki wodą (można też wrzucić do piekarnika kilka kostek lodu).
  7. Ja w połowie czasu pieczenia wyrzucam bochenki z foremek. Chleb studzić na kratce.

Komentarze:

  1. Anna pisze:

    a ja mam pytanie ( nie posiadam wagi ): 40 dkg kwasu chlebowego to ile szklanek?
    z góry dziękuję za odpowiedź

    1. Laura pisze:

      40 dkg zakwasu to będzie około 1 i 3/4 szklanki

      pozdrawiam
      Laura

  2. Anna pisze:

    BARDZO dziękuję!

  3. Witam mam pytanie odnośnie tego bloga który pani poleca bardzo proszę napisać nazwę Bardzo dziękuje za każdą odpowiedż Serdecznie pozdrawiam

    1. Laura pisze:

      no niestety blog jest otwarty tylko dla zaproszonych czytelników – http://piekarniatatter.blogspot.com
      Pozdrawiam

      1. Jest jakaś możliwość żeby dostać zaproszenie na blog Jakie warunki trzeba spełnić ? Bardzo dziękuje za pani blog bardzo często gotuje i piekę korzystając z pani przepisów są rewelacyjne jeszcze raz dziękuje !

        1. Laura pisze:

          Cieszę się bardzo…
          Co do bloga – nie wiem 🙁 kiedyś normalnie z niego korzystałam

Dodaj komentarz