Do wigilii daleko, jednak karpia można podać również w taki szarobury przedwiosenny dzień. Zwłaszcza jeśli podamy go w takiej formie.
Karp usmażony w delikatnej panierce z semoliny podany z dipem. Taki mocno czosnkowy sos, z posmakiem koperku oraz dodatkiem chrupiących orzechów świetnie współgra ze smażoną rybą.
SKŁADNIKI:
- 1 duży lub 2 mniejsze karpie
- 2 cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- semolina do panierowania (można również użyć mąkę kukurydzianą lub zwykłą pszenną)
- olej do smażenia
- Karpia sprawić: oczyścić, opłukać i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Wykroić filety, a z nich pokroić 1,5 cm paski (kręgosłup, głowę i to co zostanie można wykorzystać do ugotowania zupy).
- Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek posiekać. Cebulę i czosnek wymieszać z rybą, dodać paprykę, posolić i popieprzyć. Odstawić na około godzinę do lodówki.
- Przed rozpoczęciem smażenia oddzielić cebulę od ryby.
- Rybę obtoczyć w mące i smażyć porcjami na rozgrzanym tłuszczu. Po wyjęciu układać na ręczniku papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Na koniec wymieszać z cebulę z mąką i ją również usmażyć – będzie świetnym dodatkiem do paluszków. Ją także po wyłożeniu ułożyć na ręczniku w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu.
DIP:
- 1/2 szklanki posiekanych drobno orzechów włoskich
- 1-2 ząbki czosnku
- 250 g białego sera
- 1/2 – 1 szklanka dobrego gęstego jogurtu naturalnego
- 2-4 łyżki posiekanego koperku
- sól do smaku
- Czosnek rozetrzeć z solą, wymieszać wszystkie składniki, doprawić solą.
Jeden komentarz
bardzo fajny pomysł:)