HUEVOS DIABLOS CZYLI JAJA DIABŁA

Ostatnio przeglądam książki związane z kuchnią w naszej bibliotece miejskiej. Księgozbiór pokaźny, więc mam nadzieję na wygrzebanie podobnych rarytasów jak ten. Znalazłam go w bardzo dziwnej (jak dla mnie) pozycji Balsam dla duszy: Książka kucharska. Zaciekawił mnie ten przepis tak bardzo, że na drugi dzień zabrałam się za wykonanie go.

SKŁADNIKI:
na 6 osób

2 łyżki oliwy
1 posiekana cebula
1 ząbek posiekanego czosnku (ja dałam 3)
850 g pomidorów z puszki
1 łyżeczka sosu Worcestershire
pieprz turecki, papryka, sól do smaku
3/4 szklanki tartego parmezanu
6 jajek
masło

Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę, dodać czosnek, oprószyć solą i chwilę razem smażyć na wolnym ogniu. Dodać pomidory i sos Worcestershire i doprawić pozostałymi przyprawami. Sos ma być dość pikantny.
Jak pisała autorka przepisu, na tym etapie można sos zamrozić tak aby mieć go w pogotowiu gdy przyjdzie nam ochota na to danie.
Do sosu dodać parmezan, wymieszać i rozlać do 6 miseczek żaroodpornych.
Na środku każdej zrobić wgłębienie i wbić po jednym jajku. Jajko oprószyć delikatnie solą, położyć wiórek masła i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Zapiekać 10-20 minut. Białko powinno być ścięte, a żółtko ma pozostać płynne.
Podawać z tortillą lub świeżą bagietką.