PASZTET Z MORZĘCINA

Tradycyjny pasztet z Morzęcina

Tradycyjny pasztet z Morzęcina to jeden z produktów regionalnych Dolnego Śląska. Receptura pochodzi z Morzęcina Małego położonego kilka kilometrów od Obornik Śląskich. Ta miejscowość to “Wioska smaku ze szpinaku”. Praktycznie każdy z mieszkańców uprawia swoje poletko ze szpinakiem. Szpinak jest tu wykorzystywany jako nadzienie do pierogów i naleśników, jako dodatek do makaronów czy zapiekanek. Przygotowuje się z niego zupy, z jego dodatkiem piecze się ciasta a nawet przyrządza nalewkę szpinakową.

Autorką przepisu na pasztet jest pani Grażyna Mazur, a jego receptura została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Ten i inne, bardziej tradycyjne i nieco nowatorskie przepisy wielkanocne, znajdziecie w specjalnym numerze jaki przygotowaliśmy dla czytelników Dolnośląskiego Magazynu Kulinarnego “Kocioł”(klik).

SKŁADNIKI:

  • 1 kg królika
  • 200 g wątróbki
  • 500 g podgardla
  • 250 g szpinaku
  • 2 jajka
  • pół suchej bułki
  • czosnek
  • majeranek
  • sól, pieprz
  1. Szpinak usmaż na maśle aby odparowała woda.
  2. Ugotuj: królika w całości oraz podgardle i wątróbkę. Mięso ostudź.
  3. Bułkę namocz w mleku.
  4. Wszystko zmiel w maszynce do mięsa. Dodaj namoczoną bułkę oraz jajka i wymieszaj aby powstała jednolita masa. Dopraw do smaku.
  5. Masę przełóż do formy. Pasztet piecz przez 1 godzinę w temperaturze 180°C. Można też go zawekować w słoikach – gotujemy dwa razy po 90 minut.

Komentarze:

  1. Bardzo ciekawy przepis na pasztet.Wykorzystanie szpinaku w nim jest genialne;)

Dodaj komentarz