Uwielbiam jajka pod każdą postacią: gotowane, smażone, sadzone, w koszulce oraz w takiej postaci jak dzisiaj. Ten pachnący wiosną omlet z rzodkiewkami przygotowałam do działu rzodkiewkowego w 39. wydaniu Magazynu Kocioł.
Ja wykorzystałam orkiszową mąkę pełnoziarnistą, dzięki temu IG gotowego dania jest niższy, zawiera ono też więcej błonnika i jest świetną propozycją na śniadanie dla cukrzyków czy osób z insulinoopornością. Użyłam całych rzodkiewek, razem z listkami – tak są one jak najbardziej jadalne, ba – są niezwykle smaczne. Najlepsze będą rzodkiewki z pewnego źródła i jeśli tylko takie macie, to korzystajcie z całej rośliny. Listki można wykorzystać do przygotowania pesto, można je dodać do sałatki czy surówki. Zobaczcie też mój dwukolorowy koktajl z rzodkiewkami.
SKŁADNIKI NA OMLET Z RZODKIEWKAMI:
- 1 duże jajko
- 2 rzodkiewki razem z listkami
- 1-2 łyżki pokruszonego roqueforta lub gorgonzoli
- 1 łyżka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 1 łyżka masła klarowanego
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE:
- Rzodkiewki dokładnie opłucz i osusz. Pokrój razem z liśćmi w plasterki.
- Oddziel białko od żółtka, następnie ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj żółtko oraz mąkę i wymieszaj.
- Na małej patelni rozgrzej masło klarowane, wlej masę jajeczną, rozłóż rzodkiewkę razem z liśćmi, a wierzch posyp serem i oprósz świeżo zmielonym pieprzem.
- Smaż na lekko złoty kolor, a w czasie smażenia lekko podważaj boki, aby jajko wpłynęło pod spód. Następnie za pomocą talerzyka obróć omlet i chwilę smaż z drugiej strony. Podaj bezpośrednio po przygotowaniu.
