Kategoria: KUCHNIA DOLNOŚLĄSKA

Wytrawne bliny na sodzie
BEZMIĘSNE, KOCIOŁ, KUCHNIA DOLNOŚLĄSKA, MAKARONY, KLUSKI, PLACKI, TRADYCYJNA KUCHNIA POLSKA

Wytrawne bliny na sodzie

Przepis na wytrawne bliny przygotowywałam do 23 numeru Magazynu KOCIOŁ. To przepis z kuchni dolnośląskiej, pochodzący z kresów wschodnich. Można je podać z ulubionymi dodatkami, tak jak lubisz – zarówno na słodko, jak i na słono. Tym razem jednak proponuję podać je na słono – z twarożkiem, łososiem czy kawiorem i świeżym ogórkiem, smakują wybornie… […]

BEZMIĘSNE, KOCIOŁ, KUCHNIA DOLNOŚLĄSKA, OBIAD NA SŁODKO

TRADYCYJNE PIEROGI Z JAGODAMI

Ten przepis na pierogi z jagodami przygotowałam specjalnie do dwudziestego numeru Dolnośląskiego Magazynu Kulinarnego KOCIOŁ. SKŁADNIKI NA PIEROGI Z JAGODAMI: 300 g mąki pszennej plus ilość do podsypania ⅔ szklanki wody 1 łyżka oleju 400 g jagód ¼ szklanki cukru sól do gotowania do podania: śmietana, bita śmietana lub jogurt PRZYGOTOWANIE: Z mąki, oleju oraz […]

KOCIOŁ, KUCHNIA DOLNOŚLĄSKA, ZUPY

BIAŁY BARSZCZ NA ZAKWASIE Z KISZONEJ KAPUSTY

Ten biały barszcz, to jeden z przepisów dolnośląskich, będących dodatkiem do historii o bohaterach opowieści przesiedleńczych w Magazynie Kocioł. Był on publikowany w piętnastym numerze Kotła,  gdzie bohaterką była mama mojej koleżanki, Reni. Przepis nieco się zawieruszył i na blogu przedstawiam go Wam dopiero teraz i serdecznie polecam samą opowieść, którą możecie przeczytać w naszym […]

BEZMIĘSNE, KOCIOŁ, KUCHNIA DOLNOŚLĄSKA, TRADYCYJNA KUCHNIA POLSKA, ZUPY

ZUPA DYNIOWA Z KLUSKAMI ZIEMNIACZANYMI

Zupa dyniowa z kluskami ziemniaczanymi była przepisem dołączonym do przesiedleńczej opowieści, którą zamieściliśmy w ostatnim numerze Dolnośląskiego Magazynu Kulinarnego KOCIOŁ. Bohaterką tym razem jest ciocia Irena. Tę zupę przygotowywała jej mama, Waleria. Przepis od wielu lat towarzyszy rodzinie i bardzo często jest przygotowywany. Zamiast czarnego pieprzu zupę można doprawić pieprzem cayenne.  Z mojej strony muszę […]

Panierowany ser smażony
BEZMIĘSNE, KOCIOŁ, KUCHNIA DOLNOŚLĄSKA

PANIEROWANY SER SMAŻONY

Przepis na ten panierowany ser smażony przygotowałam do 9 numeru magazynu KOCIOŁ. W opowieściach przesiedleńczych przedstawiłam w tym numerze moich dziadków od strony mamy, który na Dolny Śląsk przyjechali w 1958 roku z terenów dzisiaj należących do Łotwy. Na zachętę sięgnięcia po magazyn przedstawiam Wam kilka fotek z albumu rodzinnego. Ta dziewczynka na rowerze to […]

BEZMIĘSNE, KUCHNIA DOLNOŚLĄSKA, TRADYCYJNA KUCHNIA POLSKA

SZPINAK LUB LEBIODA Z JAJKIEM

To danie babcia mojego wujka Waldka przygotowywała używając zamiast szpinaku lebiodę. Kiedyś był to bardzo popularny i często wykorzystywany w kuchni produkt. Lebioda wielu osobom kojarzy się z biedą, głodem i niedostatkiem. Podczas rozmów z przesiedleńcami często spotkałam się z określeniem – jedzenie Sybiraków. Lebioda czyli komosa biała jest popularnym jednorocznym chwastem, rosnącym na każdej […]

Tradycyjny pasztet z Morzęcina
KOCIOŁ, KUCHNIA DOLNOŚLĄSKA, MIĘSA, PODROBY, WIELKANOC

PASZTET Z MORZĘCINA

Tradycyjny pasztet z Morzęcina to jeden z produktów regionalnych Dolnego Śląska. Receptura pochodzi z Morzęcina Małego położonego kilka kilometrów od Obornik Śląskich. Ta miejscowość to “Wioska smaku ze szpinaku”. Praktycznie każdy z mieszkańców uprawia swoje poletko ze szpinakiem. Szpinak jest tu wykorzystywany jako nadzienie do pierogów i naleśników, jako dodatek do makaronów czy zapiekanek. Przygotowuje […]

Domowy ser
KUCHNIA DOLNOŚLĄSKA, ŚNIADANIE I KOLACJA

TRADYCYJNY DOMOWY SER

Przepis na ten domowy ser przywieziony został przez rodzinę mojej mamy z Łotwy. Zapomniany nieco, został odkopany podczas przygotowywania materiału do kolejnego odcinka kuchni przesiedleńczej, który tworzyłam dla magazynu KOCIOŁ. Ser jest dość miękki, ale daje się kroić, ma delikatny, kremowy smak. Do podstawowej wersji, którą zaprezentowałam można dodać kminek lub czarnuszkę. Polecam, jest naprawdę […]

Pieróg z Hodowicy
KASZA, KUCHNIA DOLNOŚLĄSKA, SŁONE WYPIEKI, ZAPIEKANKI

PIERÓG Z HODOWICY

W niedzielny wieczór miał swoją premierę drugi numer naszego Kotła. Znajdziecie w nim naprawdę wiele fajnych przepisów i kilka ciekawych artykułów, wszystko okraszone przepięknymi fotografiami. “Kocioł” tworzą blogerzy kulinarni z Dolnego Śląska i do naszego regionu staramy się nawiązywać, szukać ciekawych miejsc oraz interesujących ludzi. Chcemy też Wam pokazywać regionalne produkty oraz szukać przepisów, które funkcjonują […]

Małaj
CIASTA I CIASTKA, KOCIOŁ, KUCHNIA DOLNOŚLĄSKA

CIASTO MAŁAJ – KUCHNIA BUKOWIŃSKA

Przepis na małaj – proste drożdżowe ciasto na bazie mąki pszennej i kukurydzianej. To jeden ze sztandarowych przepisów kuchni bukowińskiej. Na wstępie chciałabym Was zaprosić do lektury Kotła, czyli Dolnośląskiego Magazynu Kulinarnego. Jestem jednym ze współautorów tego raczkującego dopiero projektu stworzonego przez grupę dolnośląskich blogerów. Pierwszy numer za nami – 7 września przedstawiliśmy go publiczności […]